Salate su idealne za raditi kada nemate puno vremena ili imate sastojke u frižideru koje je potrebno što prije potrošiti. Jednu takvu bogatu salatu u veganskoj verziji pripremila je Nataša Rajčević s Instagram profila burbon_i_borovnice. Provjerite u receptu kako je Nataša napravila glazed tofu oko kojeg se slagao ostatak salate.

Priprema:

1. Prvo napravite hrskavi posip od orašastih plodova. Na suhoj tavi lagano tostirajte indijske oraščiće, orahe, lješnjake i bademe pa dodajte sojin umak, čili i dimljenu papriku. Miješajući tostirajte još minutu, pazite da vam ne zagori. Odmah sklonite s tave i pustite da se ohladi.

2. Tofu pritisnite između kuhinjskih ručnika kako biste izvukli višak vode. Prepolovite ga na dva komada pa još jednom malo omotajte u kuhinjske ručnike. S jedne strane svakog komada nožem napravite dijamantni uzorak (pazite da ne zarežete do kraja). Pomiješajte sojin umak i tekući dim pa marinirajte tofu barem 1 sat, ili čak preko noći.

3. Tikvu očistite i narežite na manje fete. Cvjetaču razlomite na manje cvjetove. Krumpir narežite na pola (ili na četvrtine, ovisno o veličini). Slanutak procijedite i osušite papirnatim ručnikom. Povrće i slanutak prelijte maslinovim uljem, posolite i začinite po želji (Ja sam koristila crvenu dimljenu papriku, chili i origano)

4. Na posudu za pečenje posložite slanutak i povrće u jednom sloju pa dodajte i tofu. Pecite u zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva, oko 30 minuta, dok povrće ne omekša a tofu ne dobije zlatno/smeđu koricu.

5. U međuvremenu napravite glazuru za tofu. U manji lončić dodajte javorov sirup, oba maslaca, vodu, ribani češnjak i senf. Na laganoj vatri dovedite do vrenja i kuhajte oko 2 minute, neprestano miješajući.

6. Pečeno povrće i tofu izvadite iz pećnice pa tofu prebacite u manju posudu za pečenje obloženu papirom za pečenje. Prelijte dobivenom glazurom i vratite u pećnicu. Pecite dodatnih 5-7 minuta.

7. Izvadite iz pećnice i poslužite s pečenim povrćem, kuhanom lećom i hrskavim orašastim plodovima.